8月15日，針對(duì)媒體報(bào)道的“火鳳祥火鍋”某門店存在食品安全問(wèn)題，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，迅速行動(dòng)，在全省部署開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查。

日前，網(wǎng)絡(luò)爆出“火鳳祥火鍋”省外某加盟門店存在售賣變質(zhì)食材、員工操作不規(guī)范等問(wèn)題。《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者了解到，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間組織對(duì)省內(nèi)29家“火鳳祥火鍋店”連鎖門店進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)對(duì)食品加工操作、食品儲(chǔ)存、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理、煎炸用油管理等進(jìn)行全面檢查，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令企業(yè)整改，并立即停止經(jīng)營(yíng)。

在區(qū)級(jí)監(jiān)管部門約談基礎(chǔ)上，8月16日下午，浙江省、市兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局，聯(lián)合約談了火鳳祥(寧波)品牌管理有限公司總部負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員，要求企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，針對(duì)問(wèn)題全面組織開(kāi)展對(duì)所有門店的自查自糾，切實(shí)消除安全隱患;要求企業(yè)對(duì)所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)的門店全面應(yīng)用“浙江外賣在線系統(tǒng)”，盡快實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光廚房”全覆蓋，并將監(jiān)控視頻在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)實(shí)時(shí)展示，接受社會(huì)監(jiān)督;要求企業(yè)通過(guò)強(qiáng)化食品安全管理體系建設(shè)、強(qiáng)化誠(chéng)信教育和食品安全培訓(xùn)、強(qiáng)化原輔材料統(tǒng)一采購(gòu)管理、強(qiáng)化操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化管理、強(qiáng)化食品統(tǒng)一配送管理、強(qiáng)化食品安全日常管理、強(qiáng)化食品安全應(yīng)急管理，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營(yíng)，切實(shí)提高連鎖企業(yè)自身管理效能。約談會(huì)上，企業(yè)簽訂了食品安全責(zé)任書。

隨后，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局要求各設(shè)區(qū)市局舉一反三，組織對(duì)全省火鍋連鎖、網(wǎng)紅餐廳等各類門店進(jìn)行全面檢查，按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一律責(zé)令企業(yè)限期整改到位，并加強(qiáng)跟蹤復(fù)查，形成閉環(huán)管理;對(duì)存在違法行為的一律進(jìn)行立案查處，涉嫌犯罪的移交公安部門，各地查處情況可結(jié)合紅黑榜發(fā)布，及時(shí)向社會(huì)通報(bào)。

據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，浙江將繼續(xù)跟進(jìn)做好后續(xù)處置工作，對(duì)餐飲環(huán)節(jié)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患開(kāi)展排查，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，建立健全食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。(施本允 記者鄭鐵峰)