在許多“吃貨”眼中，沒有小龍蝦的夏天是不完整的。最近，叮咚買菜開始試水半成品菜，悄然上線了快手菜系列自有品牌——拳擊蝦。這是叮咚買菜在湖北洪湖設立的完整小龍蝦產業鏈，靠“活蝦新制”“48小時冷鏈直達”等理念，打破了以往大眾認為“冷凍半成品小龍蝦”不夠新鮮的印象。

5月25日下午6時，在科技園上班的王娜熟練地打開叮咚買菜APP，迅速下單了一份700克的十三香“拳擊蝦”，售價39.9元。王娜預約配送的時間是晚8時，加完班回到家正好收到了小龍蝦。

“相比餐飲品牌，39.9元的價格很‘良心’了。半成品的全蝦，在家簡單熱一下就可以吃，蝦的口味與新鮮感都非常好。”王娜說，由于工作忙，一周要在叮咚買菜APP下單2-3次，平均每單50-100元。之所以選擇在生鮮電商平臺買菜，一是東西質量還不錯，二是可以直接送到家。

一場疫情，加快了家庭廚房菜籃子從線下菜市場到線上生鮮零售的節奏。從家庭主婦到打工白領，逐漸習慣這種“快速、便捷、新鮮”的買菜方式。據天眼查數據顯示，從2018年到2020年，國內生鮮電商相關企業數量呈穩步上升趨勢，2020年生鮮電商全年交易規模約為3641.3億元，同比增長42.54%。

2020年，在疫情催化下爆發式增長的生鮮電商賽道，今年仍持續獲得資本方青睞。

如果從第一家成立的生鮮電商平臺算起，生鮮電商賽道已經發展近16年。在此期間經歷過O2O模式，以每日優鮮、叮咚買菜為代表的前置倉模式，以盒馬鮮生、超級物種為代表的倉店一體，以及近兩年風光無兩的社區團購模式。

從年初傳出每日優鮮擬啟動上市計劃，到美菜網擬赴美上市或將成為“生鮮第一股”，再到叮咚買菜近日宣布已完成3.3億美元D+輪融資……今年以來，生鮮電商突然加速融資和上市步伐。據天眼查不完全統計，國內生鮮電商賽道中有近500個品牌曾產生數百起融資事件。截至目前，2021年該賽道已發生十余起融資事件，融資總額超百億元。

資本熱捧背后，是高速增長的千億級市場。艾瑞咨詢報告顯示，2020年受疫情影響，消費者對生鮮到家的需求急速增長，生鮮電商市場交易規模顯著提升，預計到2023年，生鮮電商市場交易規模將超過8000億元。

目前，“宅經濟”正處于爆發階段，生鮮電商們能夠取得較高的IPO估值。有分析師認為，2021年生鮮電商行業由于資本的重新進場，將會加速市場擴張步伐，競爭或將更加激烈。

市場競爭加劇，供應鏈成制勝關鍵

各家生鮮電商平臺加快融資和IPO步伐的背后，是對資金的“饑渴”。深圳市電子商務服務中心部長洪培林在接受記者采訪時表示，對于許多生鮮電商平臺來說，在獲客、冷鏈倉儲等方面都需要大量資金的支持，這樣才能快速形成規模效應，資金的支持對其發展至關重要，而選擇融資或上市能夠進一步補充資金，占領更多市場。

與前一輪“燒錢”打價格戰、補貼戰不同。供應鏈建設，正在成為生鮮電商們競爭的下一個戰場。在如今的頭部生鮮電商角逐中，從燒錢換規模轉變到向供應鏈、運營、品控、損耗要效率。

針對新一輪融資用途，叮咚買菜坦言，今年所融資金將用于新區域拓展、供應鏈投入及團隊建設。據悉，在供應鏈端，叮咚買菜在云南、貴州、山東等生鮮原產地投資建設多個合作基地。生鮮商品SKU累計超10000個，85%以上源自產地直采，直供產地達到350個。叮咚買菜還通過算法的銷量預測、智能調撥和前端推薦系統，運用到前置倉選址、選品、采購、物流、銷售等多個環節。目前，叮咚買菜銷量預測整體準確率達到90%以上，熱門單品預測準確率達到95%以上，滯銷損耗率只有1%。

去年11月，每日優鮮創始人兼CEO徐正曾對外表示，接下來要做的是堅持重倉供應鏈，堅持技術驅動。未來5年，每日優鮮將投入100億元重倉供應鏈，決勝第一公里供應鏈。

“市場競爭加劇，完善的供應鏈才是制勝的關鍵。”一位不愿具名的業內人士分析認為，生鮮電商極為重視品質把控與消費者購物體驗，正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農產品主產區的產地倉，以及靠近消費區的線下店/前置倉。同時，不斷優化升級供應鏈，在供應鏈中運用大數據、人工智能、物聯網等先進技術，追蹤用戶行為、精準預測市場需求、把控生鮮產品質量，以及通過向生產端延伸，以縮短供應鏈條、降低運營成本。(記者 董思)