去年，豬肉價格最高時達到了三四十元一斤，讓消費者直呼吃不起。到今年豬肉價格大幅下降，1斤豬肉大多只要10多元，重慶一些市場上灌火腿腸的人特別多。隨著天氣越來越熱，涼菜深得人們的喜愛。可不少人卻很疑惑：豬肉降價幅度那么大，可為啥鹵菜價格卻沒見一點降價的跡象?

菜市場興起灌火腿腸

日前，“豬肉降價市民反季灌裝香腸”登上了熱搜。原來，四川資陽一菜市場出現一些市民反季節灌香腸的現象。

近日，記者在九龍坡區盤龍新城盤龍匯菜市場灌裝香腸的門店看到，老板忙得不可開交。但不是灌香腸，而是灌火腿腸。老板不愿透露姓名，他直言：“這兩天灌香腸放不得，火腿腸倒是可以保存很久，不會壞。”

記者看到，老板手里的活忙個不停。此時已經接近中午12點，旁邊還放著好幾大袋肉等著處理。一旁排隊等著灌火腿腸的韓女士說，她買的7斤肉，只花了100元出頭，這是她第一次灌火腿腸，想著最近豬肉便宜，鄰居最近也在灌，自己就做來嘗嘗鮮。

老板介紹，最近灌火腿腸的人數量和去年年底時差不多，每天上午都幾乎要排隊，大家只需要把肉買來，想加雞蛋的就再提幾個雞蛋，其他的就交給他們。加工費按肉的重量計算，每斤7元，包拌作料和灌裝，“灌好后回家用冷水下鍋，燒開后煮半個小時，撈起來涼了放冰箱就可以了。”

鹵肉沒有一點降價動靜

隨著天氣越來越熱，涼菜深得人們的喜愛。可隨著豬肉價格下降，鹵肉卻沒有降價的跡象。對此，記者走訪了盤龍新城附近的5家鹵菜店，有4家鹵豬肉(如鹵豬頭、鹵核桃肉、鹵豬耳朵、鹵肥腸、鹵豬蹄等)價格都沒有降。

為啥豬肉大降價，鹵菜卻沒動靜?近日記者在九龍坡區云湖綠島小區附近的一家鹵菜店看到，鹵豬頭肉40元/斤，鹵豬耳朵55元/斤。老板王女士介紹，因為拿貨沒有降價，所以鹵菜價格也降不了，“要是請員工，至少一個月就是3000元的工資，就更不會降價了。”

在附近一家超市內的涼菜區域，記者看到鹵豬耳和鹵小肚的價格都是72.8元/斤，鹵豬頭原價39.8元/斤，折扣價32.8元/斤。在超市出口外的一家鹵菜店，鹵豬耳價格為60元/斤。超市工作人員及超市外鹵菜店老板都表示，鹵菜沒有降價是因為拿貨價格沒有降。

盤龍匯菜市場一家鹵菜店老板項先生開鹵菜店已經20多年，他介紹，鹵菜折耗比較大，加上加工原材料、人工、門面費用等，使得鹵菜的價格看起來比新鮮的肉要高。另外，夏天是鹵菜銷售的旺季，每年夏天鹵菜基本上都會稍微漲價，“市場需求量大，所以我們拿貨時批發商給的價格就沒有降，不漲價就已經很不錯了。”

提醒

自己在家鹵菜 買肉得趕早

既然鹵菜店買鹵菜比較貴，自己回家鹵肉，性價比自然會高很多。記者逛了盤龍新城的兩家超市，都沒有看到豬頭在銷售。一家超市工作人員稱：“我們超市沒有豬頭賣。”

附近菜市場一家肉攤老板表示，鹵菜店的肉基本上是去批發市場批量拿貨。如果要在肉攤上買豬頭、豬耳和肥腸，一般得早點到菜市場，“也可以提前向我們預訂，想要啥我們去拿貨時都可以帶回來，給你留著。”（記者 張春蓮）