糧食安全在田地里，在糧庫(kù)里，也在餐桌上。在夏糧再獲豐收之際，國(guó)家發(fā)展改革委日前召開糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)專項(xiàng)工作機(jī)制會(huì)議，提出要進(jìn)一步完善餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)的政策措施，遏制餐飲行業(yè)食品浪費(fèi)要有切實(shí)管用的實(shí)招，推動(dòng)糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作取得新成效。節(jié)約糧食貴在堅(jiān)持，在當(dāng)前節(jié)約糧食取得成效的基礎(chǔ)上，仍須常抓不懈，堅(jiān)決防止把節(jié)約糧食行動(dòng)當(dāng)成一陣形式主義的風(fēng)刮過(guò)。

俗話說(shuō)：節(jié)約好比燕銜泥，浪費(fèi)好比河決堤。受疫情、極端天氣和俄烏沖突等各種因素疊加影響，全球糧食價(jià)格持續(xù)高位波動(dòng)，我國(guó)面臨的糧食安全挑戰(zhàn)日益嚴(yán)峻。當(dāng)前，我國(guó)糧食安全總體形勢(shì)較好，糧食連年豐產(chǎn)豐收，庫(kù)存充裕，2021年我國(guó)人均糧食占有量達(dá)到483公斤。然而，糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)的損失浪費(fèi)仍然驚人。據(jù)測(cè)算，每年我國(guó)糧食產(chǎn)后僅儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)損失總量達(dá)到700億斤以上，餐桌浪費(fèi)食物價(jià)值高達(dá)2000億元。對(duì)此，必須居安思危，始終繃緊糧食安全之弦，要堅(jiān)持糧食增產(chǎn)與減損并重的原則，這樣才能端牢端穩(wěn)中國(guó)飯碗。

取之有制、用之有節(jié)則裕，取之無(wú)制、用之不節(jié)則乏。節(jié)約糧食是我國(guó)增加糧食有效供給、提高糧食安全保障水平的重要舉措。今年我國(guó)夏糧在歷史高點(diǎn)上增產(chǎn)1%，是中央、地方乃至億萬(wàn)農(nóng)戶付出100%甚至更大的努力才取得的成績(jī)。這也說(shuō)明我國(guó)糧食增產(chǎn)的難度越來(lái)越大。減少糧食損失浪費(fèi)等同于糧食增產(chǎn)。以今年夏糧總產(chǎn)量14739萬(wàn)噸計(jì)算，如果糧食損失降低1個(gè)百分點(diǎn)，一年可節(jié)約糧食143.4萬(wàn)噸，相當(dāng)于夏糧增產(chǎn)2%。在耕地水資源的剛性約束下，減少糧食損失浪費(fèi)實(shí)際上就是節(jié)約使用耕地和淡水資源，是開發(fā)“無(wú)形良田”。

我國(guó)始終高度重視減少糧食損失浪費(fèi)問(wèn)題，采取綜合措施減少田里的損失、流通環(huán)節(jié)的損失，杜絕餐桌上的浪費(fèi)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)精準(zhǔn)化作業(yè)，逐步解決播種粗放、用種量偏高等問(wèn)題;提高防災(zāi)減災(zāi)能力建設(shè)，減少生物災(zāi)害和自然災(zāi)害引發(fā)的糧食損失問(wèn)題。在收獲環(huán)節(jié)，不斷提高精細(xì)化收割水平，最大程度確保糧食顆粒歸倉(cāng)。如今年夏收期間，小麥機(jī)收損失控制在2%以內(nèi)。在儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)糧庫(kù)和現(xiàn)代糧食物流設(shè)施建設(shè)，減少儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失。在加工環(huán)節(jié)，一方面從以前過(guò)度加工向適度加工轉(zhuǎn)變，另一方面延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和提升價(jià)值鏈，盡量把糧食吃干榨盡，提高糧食資源利用率和附加值。在消費(fèi)環(huán)節(jié)，“光盤行動(dòng)”深入人心，機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂餐廚垃圾大幅減少，餐廚廢棄物資源化利用提升。

“勤儉是我們的傳家寶，什么時(shí)候都不能丟掉”。減少糧食損失浪費(fèi)，涉及每個(gè)人、每個(gè)家庭、每個(gè)單位，要構(gòu)建政府主導(dǎo)、企業(yè)實(shí)施、全民參與的長(zhǎng)效機(jī)制，加大宣傳力度，讓全社會(huì)持續(xù)關(guān)注節(jié)糧減損，堅(jiān)決杜絕餐桌上的浪費(fèi)，不斷筑牢糧食安全“壓艙石”。

法律是治國(guó)之重器，良法是善治之前提。進(jìn)一步健全糧食安全法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，依法遏制食品浪費(fèi)勢(shì)頭，減少糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)損失浪費(fèi)，用法制化手段規(guī)范約束人們節(jié)約糧食、敬畏食物，在全社會(huì)逐漸形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的良好社會(huì)氛圍，才能達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。(記者劉慧)