作者：和訊網(wǎng) 呂錦明
3月28日，全球矚目的“第94屆奧斯卡頒獎(jiǎng)典禮”如約而至，舞臺(tái)上下群星熠熠，巨星耀目；同樣在這一天，作為中國(guó)醬香白酒行業(yè)的一顆璀璨明星，郎酒正式對(duì)外發(fā)布了《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》。
此項(xiàng)企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則被譽(yù)為“郎酒產(chǎn)品基本法”，更有業(yè)內(nèi)人士預(yù)期它或?qū)⒊蔀樾碌男袠I(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)本。郎酒此舉首開(kāi)行業(yè)先河，因此備受外界關(guān)注，同時(shí)也引起業(yè)界強(qiáng)烈反響。
“在白酒行業(yè)，品質(zhì)一定是優(yōu)先于規(guī)模的。” 在發(fā)布會(huì)上，郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林面對(duì)百家媒體，談及郎酒發(fā)布內(nèi)控準(zhǔn)則的初衷時(shí)坦承，“如果沒(méi)有品質(zhì)的保障，再大的規(guī)模也會(huì)倒下。在這一點(diǎn)上，我們以前是吃過(guò)虧的。所以，郎酒希望通過(guò)執(zhí)行和落實(shí)醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，真正把品質(zhì)放在首位。”
快與慢：不只靠營(yíng)銷，更推崇品質(zhì)
郎酒本次發(fā)布的《醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，是以115項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，共包括“產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則”六大章節(jié)，覆蓋了從一粒米紅粱到一瓶醬香郎酒的生產(chǎn)全過(guò)程，涉及醬香白酒制售過(guò)程中的釀制、儲(chǔ)存、篩選、勾調(diào)、出品、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。
“這項(xiàng)內(nèi)控準(zhǔn)則對(duì)郎酒醬香型白酒的生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行規(guī)范，這是郎酒邁向高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措，是郎酒集團(tuán)堅(jiān)持長(zhǎng)期主義、品質(zhì)主義、消費(fèi)者主義的具體體現(xiàn)，對(duì)促進(jìn)品質(zhì)提升、引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。”中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、郎酒品質(zhì)研究院專家委員會(huì)主任委員孫寶國(guó)如此評(píng)價(jià)道。
縱觀國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)，近年來(lái)，從產(chǎn)量、銷售收入和實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)等各項(xiàng)指標(biāo)看，醬香酒在全國(guó)白酒行業(yè)的占比越來(lái)越高，在市場(chǎng)變化和消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬香型白酒的市場(chǎng)主體越來(lái)越多，不僅傳統(tǒng)的醬香酒企業(yè)持續(xù)不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，很多以其他香型為主的白酒企業(yè)也開(kāi)始進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，甚至許多業(yè)外資本也以巨資投入醬酒生產(chǎn)。由此也衍生出各種問(wèn)題，醬酒領(lǐng)域魚(yú)龍混雜，品質(zhì)良莠不齊的現(xiàn)象更是此起彼伏，層出不窮。
在此背景下，郎酒人多年來(lái)一直堅(jiān)持“兩快一慢”的經(jīng)營(yíng)理念，即快生產(chǎn)、快儲(chǔ)存、慢銷售。
對(duì)于在消費(fèi)需求增加、資本競(jìng)相逐利驅(qū)動(dòng)下，大量“貼牌”產(chǎn)品涌入市場(chǎng)，汪俊林認(rèn)為，貼牌有利有弊。“好的方面，是可以通過(guò)更多的商家和社會(huì)力量，把產(chǎn)品迅速推出來(lái)，帶來(lái)銷量快速提升；不好的方面，這種做法缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略，對(duì)品質(zhì)要求不高。”汪俊林表示，“我并不是說(shuō)貼牌不好，而是每個(gè)企業(yè)面臨的階段和選擇不一樣。過(guò)去郎酒也有，但我們從2015年開(kāi)始就全部停掉了。”
“在去年醬酒最熱賣(mài)的時(shí)候，郎酒也只賣(mài)了1.1萬(wàn)噸，但有的小品牌卻可以賣(mài)到了一兩萬(wàn)噸，我擔(dān)心醬香酒這樣下去是要出問(wèn)題的。”汪俊林進(jìn)一步表示，“郎酒從2015年開(kāi)始大力擴(kuò)產(chǎn)能擴(kuò)儲(chǔ)能，也才達(dá)到現(xiàn)在的水平。總之，我們始終堅(jiān)持品質(zhì)優(yōu)先，要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任。”
與優(yōu)秀者同行：對(duì)標(biāo)高品質(zhì)，郎酒的對(duì)手只有自己
到目前為止，國(guó)內(nèi)醬酒的產(chǎn)量仍在不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)仍在發(fā)展中。
值得留意的是，白酒消費(fèi)總量已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，從2016年1300余萬(wàn)千升的峰值，到2021年的總量700多萬(wàn)千升，總體降幅超過(guò)40%以上。
“在今后5年或更長(zhǎng)遠(yuǎn)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)，白酒依靠增量發(fā)展的機(jī)會(huì)已經(jīng)沒(méi)有了，白酒企業(yè)之間、品牌之間、不同香型和品類之間的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇指出，“只有不斷完善工藝技術(shù)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化風(fēng)格特色、筑牢品牌根基，才能夠創(chuàng)建企業(yè)和產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”
顯然，郎酒此次發(fā)布《醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，表明其將品質(zhì)視為郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。準(zhǔn)則出臺(tái)后，隨即引來(lái)業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注和熱烈議論，有人預(yù)期此項(xiàng)準(zhǔn)則或可進(jìn)一步演進(jìn)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)甚至是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)此，汪俊林回應(yīng)說(shuō)，“這個(gè)準(zhǔn)則，是我們自己對(duì)自己的約束。”同時(shí)，他進(jìn)一步表示，“郎酒的對(duì)手永遠(yuǎn)是郎酒人自己。我們向兄弟企業(yè)學(xué)習(xí)、致敬，與優(yōu)秀者對(duì)標(biāo)找差距、補(bǔ)短板。但是，我們走自己的路。”
2021年，醬香郎酒銷售了1.1萬(wàn)噸。“從總量、品牌影響力等方面看，與茅臺(tái)(600519)都有一定的差距。這是我們努力的方向，茅臺(tái)是我們的榜樣。” 汪俊林坦言，“我認(rèn)為，真正想要去做成一件事，可能需要有‘十年磨一劍’的韌勁。我相信，再用5至10年時(shí)間，在高端產(chǎn)品市場(chǎng)上，郎酒旗下的紅運(yùn)郎、青云郎將會(huì)成為大家都非常認(rèn)可的產(chǎn)品。”
透明的“長(zhǎng)跑”：要與消費(fèi)者共“長(zhǎng)情”
在《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》發(fā)布會(huì)上，董事長(zhǎng)汪俊林鄭重宣布：“從今年起，在每年10月重陽(yáng)下沙時(shí)，郎酒將會(huì)公布：當(dāng)年的儲(chǔ)量、次年的產(chǎn)量、預(yù)計(jì)次年市場(chǎng)核心品項(xiàng)的市場(chǎng)投放量。”
汪俊林同時(shí)公布，預(yù)計(jì)今年10月，郎酒醬香白酒儲(chǔ)酒將達(dá)到17.5萬(wàn)噸左右（53%voL），今年生產(chǎn)醬香白酒4.5萬(wàn)噸左右，明年公司預(yù)計(jì)生產(chǎn)醬香白酒5.5萬(wàn)噸左右。到2026年底，郎酒醬香酒儲(chǔ)酒將超過(guò)30萬(wàn)噸（53%voL）。
汪俊林還表示，郎酒醬香酒的每年銷量遵守兩個(gè)原則：一是保證品質(zhì)，即醬香酒必須符合《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》才能生產(chǎn)和銷售；二是確保市場(chǎng)良性、價(jià)格穩(wěn)定、量?jī)r(jià)齊升、商家?guī)齑孢m中、利潤(rùn)合理，作為市場(chǎng)投放量的即時(shí)管控標(biāo)準(zhǔn)，不壓貨，不透支市場(chǎng)。
長(zhǎng)期以來(lái)，“堅(jiān)守、壯大、長(zhǎng)跑”成為郎酒多年來(lái)堅(jiān)持的發(fā)展理念。將經(jīng)營(yíng)比喻為“長(zhǎng)跑”，這在汪俊林看來(lái)，長(zhǎng)跑的過(guò)程，其實(shí)就是挑戰(zhàn)自我、戰(zhàn)勝自我的過(guò)程。
不謀萬(wàn)世者不足以謀一時(shí)，不謀全局者不足以某一隅。只有放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，專注深耕，才能脫穎而出，領(lǐng)跑同業(yè)，成為市場(chǎng)的成功者。當(dāng)下，在白酒特別是醬香酒的市場(chǎng)環(huán)境日趨復(fù)雜、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，且消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的疑慮也逐漸增加的時(shí)刻。企業(yè)需要通過(guò)擴(kuò)大質(zhì)量視野，提高質(zhì)量站位，提升質(zhì)量水平，以全新的產(chǎn)品質(zhì)量理念，打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能最終得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)同。
“我接手郎酒以來(lái)，至今已有20年。從2015年起，我們就下定決心，只有極致品質(zhì)，才是郎酒做強(qiáng)、做長(zhǎng)、做大的唯一道路。”汪俊林感嘆道，“白酒行業(yè)的規(guī)模時(shí)代正在到來(lái)。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)合發(fā)展，白酒正在向品牌企業(yè)集中。我們相信，只有依靠品質(zhì)才能與消費(fèi)者一起走向未來(lái)。郎酒接受全社會(huì)的公開(kāi)監(jiān)督，一個(gè)有品質(zhì)、有規(guī)模、講誠(chéng)信的郎酒正在呈現(xiàn)。”
汪俊林坦言，“目前《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》還不夠完善，尚需努力進(jìn)一步提高和改進(jìn)。在此，我們一是要感謝所有對(duì)郎酒提出過(guò)質(zhì)疑、批評(píng)的朋友，是你們讓郎酒人看到了自己的不足，找到了改進(jìn)、改正的地方；二是感謝所有支持、關(guān)心郎酒的朋友以及各位合作伙伴，是你們的鼓勵(lì)讓我們有信心走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)；三是感謝所有郎酒的消費(fèi)者，是你們用真金白銀支持郎酒的發(fā)展和郎酒的未來(lái)。”
